吃完饭后,陈元忍不住拍了拍自己鼓起的肚皮。
他都没有想到自己有一天能烧出这么美味的菜,再加上木桶蒸出来的新米饭,好几年都没有吃到了,一不小心吃得有点撑。
“你们负责收拾干净。”
陈元站起来拍拍屁股,桌上的菜全都光盘了,就连菜碗里的汤汁都被这些牲口浇在米饭上一扫而光。
好吃是好吃,就是有点费米饭!!
“行,行,小陈师傅这里留给我们收拾就可以了。”
“就是,小陈师傅你只管烧菜就好了,舔盘子这种事情就交给我们。”
“我并不是嫌弃老陈师傅,老陈师傅的手艺也不错,可跟小陈师傅一比还是稍微差了一些火候。”
“这老陈师傅摔一跤还真是摔对了,要不然怎么能够吃到这么好吃的菜。当然,我可一点都没有诅咒老陈师傅的意思,实在是小陈师傅的手艺太好了。”
陈元还没有走远,就看到那些人在那里不顾形象地舔盘子,嘴里不时夸赞他的手艺。
第一次被人夸赞自己烧的菜好吃,陈元心里也异常高兴,满满的成就感。
天色渐渐暗淡下来,陈元想着自家老宅还没有彻底收拾好呢,就跟村长打声招呼,等会再过来弄菜。
明天烧大席的菜有的必须提前一天准备好。
像扣肉必须炸好放入冷水中,这样表皮才会变得软糯,蒸好之后才会肥而不腻。
卤牛肉要用大火炖煮,小火慢焖,处理起来极其消耗时间。
除此之后,还有肘子、炸鱼都提前处理好,明天只要下蒸锅蒸煮。
陈村这边白事习俗跟别的地方有很大的区别,必须要有豆腐。
至于菜品的数量,一般白事都是单数。菜单是老陈师傅跟村长他们事先已经定下来,而且各色菜都买了回来,这样陈元觉得省事轻松不少。
陈元把菜单仔细看了一遍,一共是十三道菜。
有凉菜也有炒菜,还有大件大菜和汤水菜。
按老陈师傅他们定的,明天大席初步定了三十桌,每桌十人,差不多有三百多人。
这对于第一次烧大席的陈元来说,完全是个巨大的挑战,虽然有神级厨艺加持,可害怕自己体力跟不上呀。
回到老宅,还想着自己收拾房间呢,没有想到好心的大伯母已经帮自己收拾好了,还给他铺好了床铺,给他感动得不行。
躺在床上刷了一会儿短视频,然后设了个闹钟,在风扇的催眠下,沉沉地睡了过去。
今天坐了一天的车,刚才又烧了几道菜,真的是太累了。
……
农村大席菜
当手机闹铃一响,陈元就从床上爬起来,胡乱地洗了一把脸,匆匆赶去村里广场。
今晚估计会特别忙,肯定是没有时间睡了,还好熬夜熬习惯,要不然真心受不了。
“小陈师傅来了呀,看来要准备明天的大菜了,真想用棉花把鼻子给塞住,要不然还不得香晕过去。”
“你们说小陈师傅等会会不会做宵夜吃。”
“做梦吧,人家这么忙,哪有时间烧饭。”
“如果还是村里的婆娘烧的夜宵,我情愿绝食不吃。”
陈村白事要通宵做法事,主家一般都会让人烧四餐饭菜给帮忙的人吃,除了白日里的三餐,到了午夜十二点还会有宵夜。
可这些都是让村里帮忙的女人随便烧制,烧大席的厨子只负责出殡那天的正席。
自从晚饭吃了陈元烧的菜,所有人都不想吃农村女人做的“猪食”了。
陈元一过来,就有村民跟他热情的打招呼,他也一一招手回应。
虽然刷短视频看到好多农村烧大席嘴里还叼着烟做菜,根本就没有那么讲究。
可陈元的父母生前做事一直都是兢兢业业,给他树立了良好的榜样。
披上一件围裙,戴上厨师帽,看着还真像那么一回事。
一口锅炸扣肉,一口锅焖牛腱子肉,还有一口锅炖上猪肘子。
焖炖的那两口锅不必理会,有村里人帮忙添拾柴火。
陈元先把那两口锅忙完,再回来炸扣肉。
做扣肉的猪肉要选上好的五花肉。
五花肉又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部腔,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组源织,肥瘦相间。
将五花肉用清水洗涤干净,切成大方砖。
大锅沸水中放入五花肉、调料氽烫过后,抹上老抽、生抽上色,再放入油锅里小火炸到金黄。
由于这些五花肉已经被老陈师傅处理过来了,陈元接下来的任务就是下油锅煎炸便可。
煎炸五花肉也是一门技术,处理得不好,会影响后面成菜的口感 。
“滋……”
五花肉滑入油锅那一刹那,锅中香浓的花生油就开始冒泡,滋滋的声响传递出来,如同一首美妙的歌曲,那香味随风飘满整个广场。
“卧槽,真是太香了,这肉香味也太浓了吧。”
“沃日,都没有心思干活了,好想把小陈师傅绑回家给我烧饭。”
“待会我去问问小陈师傅有没有女朋友,我那侄女刚好大学毕业,两人年龄差不多,要是成了,以后就有口福了。”
“你下手太慢了,人家王家婶子早就过去了,她家有两个女儿还没有找对象呢。”
“……”
陈元正认真的炸扣肉,突然一道人影凑了过来,吓得他手里的铁钩子顿时一抖。
“我去,王家婶子,你站在我身后,这是要干嘛?”
“陈元,你这手艺可比你爸妈还要强不少,哪个女人要是嫁给你,一定享清福。”
陈元是个孤儿,不用考虑婆媳矛盾,而且烧的菜又这么好吃,人又长得这么帅,简直是王家婶子心中最理想的女婿。
“王家婶子,你有事?”
被人这样直勾勾地看着,陈元汗毛都耸起来了,一下子就警觉起来。
王家婶子咧嘴一笑:“也没啥事,就是想问问你有没有女朋友?”
“没有呀。”
“那真是太好了。”
“……”
“婶子跟你说,我家里有两个闺女,长得如花似玉的,你既然没有女朋友,要不你挑一个,婶也不用你彩礼,你看成不?”
“婶,我知道你是好心,可是我现在还不想找对象。”
“别呀,先处处看,一定会合适的。”
“王家婶子,你不去洗碗筷,跑到这里来干什么?不要打扰陈元,要是耽误了明天的宴席,我拿你是问。”
就在陈元不知道怎么拒绝的时候,幸好村长过来救场,王家婶子脖子缩了缩,立马就溜了。
“谢谢叔,你要是不来,我还真不知道怎么办才好。”
“谢啥,你尽管专心做菜,其他的事情交给叔就行了。”
村长说完,又凑过来提醒一句,“我跟你说,陈元你可别相信王家婶子那婆娘的话,她家那两个女儿都二十好几了,都没有嫁出去,你想想能是什么好货色,可长得心哦。”
得,如花似玉,估计就只剩下如花了。
……
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